酒店餐飲空間布局規劃與整體相符，以構成係統性完整結構運營。酒店餐飲空間需要考慮空間之間關聯性，充分利用酒店之間的相互協調做工，對餐飲空間中的功能係統管理，所以餐飲空間規劃不能隨意布局。
空間布局方式可分為幾種
1、獨立設置餐飲空間
這類於用地較大的的酒店空間，總體多都為分散式布局，酒店餐飲部分設在公共活動區域或單獨布置，與客房樓分立，餐廳有優雅的用餐環境，廚房進貨出垃圾及廚房到餐廳的送菜路線均較便捷。餐飲設施的開間、進深、層高較靈活，通風采光條件良好，但建築用地不夠經濟，從客房到餐廳的路線也較遠，如無連廊，逢雨雪天甚為不便。
2、水平流線為主橫向布局
這類商場用於較多這樣的規劃，酒店餐飲空間最常用的布局方式，即餐飲空間在裙房或中庭周圍，與客房樓水平相接，餐飲空間本身也圍繞著各式廚房，組成群體，形成大、中、小係列服務。餐廳之間有的是封閉的隔牆，有的全部敞開在中庭四周。有的中、小型酒店的餐廳、酒廊、酒吧均布置在首層，與門廳相通。
3、底層豎向分層布局
麵積不大的酒店常采用這種布局，各類餐廳分層重疊在門廳上方，有關廚房也分層重疊在餐廳之側，客人到餐廳靠豎向交通，路線很短，餐廳與廚房聯係密切，廚房物品均需垂直運輸，有時，餐廳內部布置受結構構件的限製。
4、頂層觀光型餐飲空間
酒店在城市中心地處鬧市，如可供客人俯瞰城市景觀的高層酒店，常在屋頂層設空中酒吧、咖啡廳、餐廳或旋轉餐廳都是不錯的。頂層規劃餐飲部分層高不受限製，排油煙、排氣較方便，但客貨垂直交通量增加,一般用於油煙較重的食物處理，如酒店西餐、燒烤類、夜宵等食物處理場所。由於為客人提供向外觀景條件，餐廳餐座宜靠近外牆;酒吧和咖啡廳的準備間麵積小，可布置在核心部分;餐廳所需的廚房較大，應設在緊鄰餐廳處，由於運輸量較大，廚房必須與服務電梯有內部聯係通道。
